J'ai testé pour vous .... les cours de cuisine au Carré des Halles

Bonjour tout le monde,

Samedi dernier j'ai assisté à mon premier cours de cuisine ! c'était au Carré des Halles à Béthune.

Le Carré des Halles c'est quoi ??? c'est un magasin ou plutôt un marché, d'ailleurs leur slogan est « faites votre marché par les courses » !

Dans ce marché on y trouve des produits frais (légumes, fruits, produits laitiers, viandes mais également une partie avec des produits locaux et des produits du monde) qui sont issus à 70% d'une agriculture régionale et tout cela avec des prix raisonnable !

Il est principalement implanté dans le nord de la France.

Ce magasin propose non seulement des produits frais mais il propose également des cours de cuisine ! Il y a des cours pour adultes mais également pour enfants.

Concernant les cours de cuisine pour adulte vous payer 15€ par personne pour 2 heures de cours de cuisine et vous repartez avec ce que vous avez cuisiner pour 2 personnes ! Le cours est donné par des professionnels qui vous donne des astuces, des techniques, …

Les cours ne sont pas chers, il y a une bonne ambiance alors n’hésitez pas à vous inscrire pour des cours de cuisine au carrée des halles !

Le cours auquel j'ai participé porté sur les cookies du nord à la chicorée et le filet mignon en couette à la tomme de Cambrai !! hum que des bonnes recettes bien de chez nous !

Le plan de travail de chaque personne se compose ainsi :

Vous avez tous les ustensiles et tous les ingrédients à votre disposition pour réaliser les recettes. Vous avez également les 2 fiches recettes à votre disposition.

Ce jour là le cours était donné par un chef : Yann. C'est une personne diplômée, qui est très sympathique et qui vous mets tout de suite à l'aise. Il anime également une émission culinaire sur une radio locale et il devrait parler de mon blog en avril !!

On a commencé le cours par les cookies du nord à la chicorée : le chef explique comment détailler le chocolat (geste technique), comment positionner les cookies sur la plaque de cuisson, …

Point négatif arrivé à ce stade de la recette : on ne peux mettre que deux plaques de cookies au four en même temps ! Nous sommes 9 personnes à assister au cours et nous avons 2 plaques par personnes. Donc le temps que tous les cookies cuisent est relativement long !

Pendant les différentes fournées de cookies, nous nous attaquons à la seconde recette : le filet mignon en couette à la tomme de Cambrai. Une partie du groupe s'occupe de doré les filets mignons pendant qu'une autre partie s'occupe de coupé le fromage, …

Le chef nous montre quelque techniques notamment pour faire le chausson pour le refermé en chiquetant les bords de la pâte, …

La vaisselle est réalisée par les participants au cours de cuisine à tours de rôles.

Chaque participant est donc reparti avec une barquette de cookies (environ 9) et son filet mignon en couette à la tomme de Cambrai (nous n'avons pas eu le temps de le cuire sur place, nous avons donc repris le filet mignon dans une barquette filmée).

J'ai été très agréablement surprise (c'était mon premier cours de cuisine). Le chef était au top et les participants très sympathiques.

Le petit bémol est le manque de four, ainsi que le manque de prévision par rapport aux cours à venir (point qui devrait s'améliorer je pense d'ici quelques mois). Sinon on a un rapport qualité/prix inégalable, on passe 2 heures en cuisine sans se rendre compte du temps qui passe, et on repart avec les produits cuisinés pour 2 personnes.

Je vous invite donc si vous avez un carré des halles prés de chez vous à vous inscrire à un de leurs cours de cuisine. Vous pouvez même faire profiter vos proches en leur offrant une carte cadeau pour un cours de cuisine.

Je posterais bientôt les recettes réalisées pendant ce cours de cuisine !