Recettes de cuisine pour tous les jours

27 septembre 2016

Lasagnes courgettes et saumon

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui une nouvelle recette de lasagnes ! Cette fois-ci ce sont des lasagnes à la courgette et au saumon !

 lasagnes courgettes saumon

Ingrédients (pour 1 plat de lasagnes) :

–        pâte à lasagne (ou des plaques à lasagne)

–        4 courgettes

–        200gr de saumon fumé

–        2 tomates

–        sauce béchamel

–        gruyère râpé

–        sel, poivre

Préparation :

Réaliser votre pâte à lasagne (recette ici) ou prenez des plaques à lasagne du commerce.

Réaliser votre sauce béchamel (recette ici). 

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Laver les courgettes et les couper en rondelles (j'ai enlevé la moitié de la peau).

Laver puis couper en morceaux les tomates. Découper en morceaux le saumon fumé.

Dans un grand plat mettre dans le fond une petite de sauce béchamel, puis mettre une couche de pâte à lasagne, puis des courgettes, du saumon fumé en morceaux, des petit dés de tomates, et recouvrir d'un peu de sauce béchamel.

lasagnes courgettes saumon (7)

Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de garniture, finir par une couche de pâtes à lasagne recouverte de gruyère râpé.

lasagnes courgettes saumon (10)

Enfourner pendant 30 minutes à 180°C.

lasagnes courgettes saumon (11)lasagnes courgettes saumon (17)

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23 septembre 2016

Cookie géant à la poêle ou le one pan cookie !

Après le one pot pasta, je vous présente le one pan cookie. C’est une façon de cuire un cookie assez originale on utilise qu’un seul plat et l’on obtient un cookie géant à partager en tranches ! J’ai réalisé cette recette dans une sauteuse en fonte de 24cm de diamètre, il faut pour cette recette utilisé un plat qui passe sur le feu (ou induction ou vitro) et dans le four. C’est rapide à réaliser, c’est délicieux et il n’y a qu’un plat à laver. L’inconvénient c’est qu’il faut qu’il refroidisse un peu avant de le déguster et quand c’est dans un plat en fonte c’est beaucoup plus long ! J’ai trouvé cette recette sur le blog de chic chic chocolat.

One pan cookie (15)

Ingrédients :

-          110 g de beurre

-          120 g de sucre roux

-          1 œuf

-          210 g de farine

-          1/2 cc de levure chimique

-          1 belle pincée de fleur de sel

-          120 g de chocolat (j’ai utilisé des pépites de chocolat)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans la poêle d'environ à feu moyen.
Enlever la poêle du feu.
Ajouter le sucre. Mélanger.
Ajouter l’œuf. Mélanger.
Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel. Mélanger.
Ajouter le chocolat.

Lisser le cookie et enfourner.

One pan cookie (2)

Laisser cuire pendant 12 à 15 minutes. J'ai laissé le mien 12 minutes et c’était parfait !

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22 septembre 2016

Côte de porc à l’italienne

Je trouve qu’il est assez difficile de faire une recette avec des côtes de porc, pourtant c’est une viande que j’apprécie mais les manger toujours de la même manière je trouve ça lassant.

Ici j’ai voulu mettre un peu de soleil dans mon assiette avec le jambon de parme et le basilic, tout en gardant un côté extra gourmand avec le fromage (j’aurais voulu réaliser cette recette avec de la mozzarella mais il n’y en avait pas dans mon frigo donc j’ai mis du gruyère râpé !). 

 Côte de porc à l'italienne

Ingrédients (pour 2 personnes) :

-          2 côtes de porc

-          2 tranches de jambon de parme

-          Du gruyère râpé

-          Du basilic

-          Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poêle avec une peu de beurre cuire les côtes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté en assaisonnant avec du sel et du poivre.

Puis mettez-les dans un plat allant au four, recouvrir chaque côte d’une tranche de jambon de parme, parsemez le tout de gruyère râpé et mettez un peu de basilic (mon homme n’aime pas le basilic donc j’en ai mis juste pour moi !).

Côte de porc à l'italienne (12)Côte de porc à l'italienne (17)

Enfournez pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que le gruyère soit gratiné.

Côte de porc à l'italienne (1)

Servez immédiatement, vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelle ou des petits légumes verts de saison.

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21 septembre 2016

Quatre quart

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je vous propose une recette de gâteau totalement régressif : le quatre quart. C’est l’un des premiers gâteaux que j’ai réalisé ! Bon en même temps je pense que c’est le cas pour beaucoup de personnes. Mais bon le goût nous fait voyager en enfance et moi j’adore !

Quatre quart (9)

Ingrédients :

-          3 œufs

-          Sucre en poudre (du même  poids que celui des 3 œufs)

-          Beurre (du même  poids que celui des 3 œufs)

-          Farine (du même  poids que celui des 3 œufs)

-          2 pincées de sel

Préparation :

Pesez les œufs, puis prenez le même poids de sucre en poudre, de beurre et de farine.

Tamisez la farine. Faites fondre le beurre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et 1 pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en mélangeant bien chaque nouvel ingrédient, le beurre fondu et la farine.

Incorporez alors les blancs montés en neige, délicatement en tournant toujours dans le même sens, avec une cuillère en bois, pour ne pas les casser.

Beurrez et farinez un moule à cake (pas besoin s’il est en silicone). Versez-y la pâte et faites cuire à 170°C pendant 40 minutes. 

Quatre quart (3)

Attendez que le quatre-quarts soit tiède pour le démouler.

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19 septembre 2016

Buns jambon fromage

Mon homme adore les bun’s, il en mangé régulièrement avant quand il était en déplacement. J’en ai acheté une fois ou deux dans le commerce pour goûter si c’était bon et je n’ai pas était conquise, je trouve ça bof bof, c’est pourquoi j’ai décidé d’en réaliser à la maison ! Ils n’ont rien à voir avec ceux dans le commerce, cela je les adore ! La pâte est parfaite et la garniture est bonne. La prochaine fois je testerais avec de la viande hachée. 

 Buns jambon et fromage

Ingrédients (pour 8 buns) :

Pour la pâte :

-          400gr de farine

-          1 œuf

-          210ml de lait tiède

-          2 cuillères à café de levure

-          1.5 cuillère à café de sel

-          70gr de beurre mou en morceaux

Pour la garniture :

-          125gr de dés de jambon

-          100gr d’emmental râpé (ou en petit cube spécial pizza)

-          200gr de coulis de tomates

Préparation :

Dans la cuve de votre robot mettez la levure avec le lait tiède, remuez et laissez reposer 5 minutes.

Puis y ajouter tous les autres ingrédients (farine, œuf, sel et beurre). Pétrir la pâte au robot (avec l’embout spécial pour pétrir) pendant 5 minutes.

Buns jambon et fromage (6)

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Diviser ensuite la pâte en 8 pâtons (de 90gr environ chacun) et étalez les pour former un cercle d’une dizaine de centimètres de diamètre.

Garnir chaque cercle avec le jambon, le fromage et le coulis de tomates.

Buns jambon et fromage (7)

Refermer en ramenant les bords pour fermer la boule et emprisonner la garniture.

Mettre les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Buns jambon et fromage (10)

Laissez les bun’s doubler de volume puis enfournez dans un four préchauffer à 180°C pendant 25 minutes.

Buns jambon et fromage (12)

Déguster avec une bonne petite salade !

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22 avril 2016

Terrine aux deux saumons

Voici une terrine de poisson fraîche, délicieuse et rapide à réaliser. J’ai eu cette recette sur le blog d’Helene. J’ai adoré cette terrine et monsieur également !

 Terrine aux deux saumons (8)

Ingrédients (pour la taille d’un moule à cake standard) :

-          500gr de saumon frais

-          3 œufs

-          20cl de crème liquide

-          150gr de saumon fumé

-          Sel, poivre, herbes aromatiques (aneth pour ma part)

-          ½ cuillère à café de paprika (pour la couleur)

Préparation :

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf le saumon fumé) et mettre en marche pour obtenir une consistance épaisse.

Dans un moule à cake en silicone (pour un moule à cake normal, recouvrir de papier sulfurisé beurré), Verser 1/3 du mélange, tapisser de saumon fumé, verser encore 1/3 de mélange puis une 2ème couche de saumon fumé et terminer enfin par le dernier 1/3. Déposer le moule et la préparation dans un plat rempli d'eau.

Terrine aux deux saumons (4)Terrine aux deux saumons (6)

Couvrir avec une feuille d'aluminium et enfourner 45 minutes à 180° (four préchauffé) puis 5 minutes sans la feuille d'alu.

Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, il ne reste plus qu'à démouler !

Terrine aux deux saumons (10)

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12 mars 2016

Fondant au Nutella

Aujourd’hui je vous propose une recette de fondant au Nutella, miam miam et le truc qui est top c’est qu’il ne vous faut que 2 ingrédients ! Du Nutella (en même temps c’est évident au vu du titre de la recette) et des œufs. Il vous faut également un robot, sinon au batteur classique se sera compliqué de réaliser la recette. J’ai découvert cette recette sur le site des gourmandises de Nemo.

Verdict : le gâteau n’est pas trop sucré, il fond en bouche et c’est simple à réaliser !

Fondant au Nutella (11)

Ingrédients :

-          4 œufs

-          240gr de Nutella

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Casser les œufs dans le bol de votre robot et monter les œufs pendant environ 10 min à vitesse maximum afin que le mélange mousse, monte et épaississe.

Fondant au Nutella (1)

Si votre Nutella est trop compact, réchauffez-le 30s au micro-ondes afin qu’il soit plus fluide mais il ne doit pas être brûlant.

Ensuite, ajoutez délicatement les œufs battus en trois fois en mélangeant bien délicatement à la spatule à chaque fois comme des blancs en neige.

Versez dans un moule beurré/fariné ou dans un moule en silicone et cuire 20 à 25 min à 180°.

Fondant au Nutella (18)

Laissez refroidir avant de démouler. Déguster tiède ou froid, vous pouvez également faire ce gâteau la veille, le conserver au réfrigérateur et le sortir un peu avant de le déguster. Vous pouvez décorer votre fondant à l'aide de Nutella mis en filet par dessus et de amandes grossiérement hachées.

Bonne dégustation !

Fondant au Nutella (17)

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09 mars 2016

Tresse feuilletée jambon champignons béchamel

Une recette simple à décliner à l’infini. Ici le tressage n’est pas très bien réussit car j’ai mis de la garniture trop sur les bords du haut et du bas, donc ne faites pas la même erreur que moi, si vous voulez un beau tressage !  

 Tresse feuilletée jambon champignons béchamel

Ingrédients (pour une tresse) :

-          1 pâte feuilletée

-          3 tranches de jambon

-          1 boite de champignons émincés

-          Moutarde

-          Béchamel (recette ici, en faire la moitié et la faire un peu épaisse)

-          Gruyère râpé

-          1 jaune d’œuf

Préparation :

Préparez votre béchamel et laissez-la refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson. Etalez la moutarde en une bande sur le tiers au milieu de la pâte feuilletée. Posez dessus les champignons émincés (attention laissez de la place sur le haut et le bas de la pâte, pas comme moi ! Sinon vous ne pourrais pas faire une belle tresse). Mettez dessus 3 demi-tranches de jambon et de la béchamel, réitérez l’opération (champignons, jambon et béchamel).

Tresse feuilletée jambon champignons béchamel (22)Tresse feuilletée jambon champignons béchamel (4)Tresse feuilletée jambon champignons béchamel (5)Tresse feuilletée jambon champignons béchamel (8)

Taillez les deux autres tiers de pâte en bandelettes horizontales.

Remontez les 2 bouts de la pâte sur la garniture, repliez ensuite les bandelettes, en les faisant se croiser au-dessus de la garniture.

Badigeonnez d’un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.

Parsemez le tout de gruyère râpé (normalement je devais mettre le gruyère à l’intérieur, mais j’ai oublié ! De ce fait je l’ai mis sur le dessus).

Faites cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que le feuilleté soit doré.

Tresse feuilletée jambon champignons béchamel (10)Tresse feuilletée jambon champignons béchamel (14)Tresse feuilletée jambon champignons béchamel (16)Tresse feuilletée jambon champignons béchamel (17)

Servez aussitôt avec une bonne salade ! (à la maison c’était avec une salade de chicon… un régal).

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18 février 2016

Filet de turbot au jus de mandarine

Bonjour tout le monde,

Il y a quelques jours, j’ai reçu un colis de la part d’un nouveau partenariat : Luximer.

logo-luximer

 

J’ai été contacté par Marie de la société Luximer, pour organiser un partenariat, chose que j’ai accepté avec plaisir. Luximer est une entreprise située dans les côtes d’Armor spécialisé dans la livraison de poisson frais.

C’est la première fois que je reçois un colis de poisson et j’adhère totalement tant au niveau de la  qualité des produits, que de leur fraîcheur.

Vous commandez votre poisson en ligne et vous le recevez le lendemain par un transporteur avant 13h dans toute la France, dans une box isotherme avec un pain de glace, extrêmement frais.

Les poissons sont emballés individuellement sous vide et ils sont frais et de bonne qualité.

Filet de turbot au jus de mandarine (1)

J’ai donc eu la chance de recevoir dans mon colis :

-          2 filets de turbot (400gr de poisson)

Filet de turbot au jus de mandarine (2)

-          2 filets de sole (400gr de poisson)

Filet de turbot au jus de mandarine (3)

J’ai donc décidé de réaliser une recette avec le turbot. C’est un poisson très fin et assez cher que je n’avais jamais goûté auparavant. J’ai donc associé ce poisson avec un agrume de saison : la mandarine, un délice !  

Filet de turbot au jus de mandarine

Ingrédients (pour 2 personnes) :

-          400gr de filet de turbot

-          Un peu de beurre

-          Sel, poivre

Pour la sauce :

-          25gr de beurre

-          Le jus de 2 mandarines

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Sur une plaque de cuisson allant au four chemisé d’une feuille de papier cuisson, mettez les deux filets de turbot côté peau sur la feuille de cuisson. Salez, poivrez et mettez un peu de beurre dessus, enfournez pour 7 à 8 minutes maximum.

Filet de turbot au jus de mandarine (4)

Pendant ce temps préparer votre réduction de jus de mandarine, en mettant dans une petite casserole le beurre avec le jus de 2 mandarines, portez à ébullition et laissez un peu réduire.

Servez votre poisson de suite, nappez de votre réduction de jus de mandarine.

J’ai servi ce plat avec du riz, deux triangles de feuilles de brick (que j’ai passé au four pendant quelques minutes pour apporter un peu de croustillant), et des tagliatelles de carottes que j’ai fait cuire avec un peu de beurre et un peu de jus de clémentines.

Filet de turbot au jus de mandarine (5)

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16 février 2016

Cabillaud en écaille de lomo embuchado

Voici une recette de poisson simple et rapide à réaliser : des filets de cabillaud en écaille de lomo embuchado. J’ai pu réaliser cette recette grâce aux jambons Oliveras, spécialisé dans les jambons ibériques pata negra, bellota et en charcuterie espagnole.

jambons-oliveras-logo-1445438176

J’ai reçu de leur part des tranches de jambon ibérique pata negra, des tranches de saucisson extra ainsi que des tranches de Lomo.

Cabillaud en ecaille de lomo embuchado (2)

Qu’est-ce que le lomo embuchado ?! C’est une charcuterie espagnole à base de viande de filet mignon de porc ibérique mariné, mise en boyau et affiné plusieurs mois.

 Cabillaud en ecaille de lomo embuchado (1)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

-          2 filets de cabillaud

-          Lomo embuchado

-          Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un plat à gratin, mettez les filets de cabillaud, puis par-dessus mettez en écaille les lamelles de lomo embuchado. Poivrez.

Enfournez pour 15 minutes à 180°C.

Le lomo embuchado va se sécher à la cuisson, mais il n’y aura pas comme avec un chorizo de gras qui s’écoulera.  

Cabillaud en ecaille de lomo embuchado (3)Cabillaud en ecaille de lomo embuchado (5)

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