Recettes de cuisine pour tous les jours

22 avril 2016

Terrine aux deux saumons

Voici une terrine de poisson fraîche, délicieuse et rapide à réaliser. J’ai eu cette recette sur le blog d’Helene. J’ai adoré cette terrine et monsieur également !

 Terrine aux deux saumons (8)

Ingrédients (pour la taille d’un moule à cake standard) :

-          500gr de saumon frais

-          3 œufs

-          20cl de crème liquide

-          150gr de saumon fumé

-          Sel, poivre, herbes aromatiques (aneth pour ma part)

-          ½ cuillère à café de paprika (pour la couleur)

Préparation :

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf le saumon fumé) et mettre en marche pour obtenir une consistance épaisse.

Dans un moule à cake en silicone (pour un moule à cake normal, recouvrir de papier sulfurisé beurré), Verser 1/3 du mélange, tapisser de saumon fumé, verser encore 1/3 de mélange puis une 2ème couche de saumon fumé et terminer enfin par le dernier 1/3. Déposer le moule et la préparation dans un plat rempli d'eau.

Terrine aux deux saumons (4)Terrine aux deux saumons (6)

Couvrir avec une feuille d'aluminium et enfourner 45 minutes à 180° (four préchauffé) puis 5 minutes sans la feuille d'alu.

Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, il ne reste plus qu'à démouler !

Terrine aux deux saumons (10)

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12 mars 2016

Fondant au Nutella

Aujourd’hui je vous propose une recette de fondant au Nutella, miam miam et le truc qui est top c’est qu’il ne vous faut que 2 ingrédients ! Du Nutella (en même temps c’est évident au vu du titre de la recette) et des œufs. Il vous faut également un robot, sinon au batteur classique se sera compliqué de réaliser la recette. J’ai découvert cette recette sur le site des gourmandises de Nemo.

Verdict : le gâteau n’est pas trop sucré, il fond en bouche et c’est simple à réaliser !

Fondant au Nutella (11)

Ingrédients :

-          4 œufs

-          240gr de Nutella

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Casser les œufs dans le bol de votre robot et monter les œufs pendant environ 10 min à vitesse maximum afin que le mélange mousse, monte et épaississe.

Fondant au Nutella (1)

Si votre Nutella est trop compact, réchauffez-le 30s au micro-ondes afin qu’il soit plus fluide mais il ne doit pas être brûlant.

Ensuite, ajoutez délicatement les œufs battus en trois fois en mélangeant bien délicatement à la spatule à chaque fois comme des blancs en neige.

Versez dans un moule beurré/fariné ou dans un moule en silicone et cuire 20 à 25 min à 180°.

Fondant au Nutella (18)

Laissez refroidir avant de démouler. Déguster tiède ou froid, vous pouvez également faire ce gâteau la veille, le conserver au réfrigérateur et le sortir un peu avant de le déguster. Vous pouvez décorer votre fondant à l'aide de Nutella mis en filet par dessus et de amandes grossiérement hachées.

Bonne dégustation !

Fondant au Nutella (17)

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09 mars 2016

Tresse feuilletée jambon champignons béchamel

Une recette simple à décliner à l’infini. Ici le tressage n’est pas très bien réussit car j’ai mis de la garniture trop sur les bords du haut et du bas, donc ne faites pas la même erreur que moi, si vous voulez un beau tressage !  

 Tresse feuilletée jambon champignons béchamel

Ingrédients (pour une tresse) :

-          1 pâte feuilletée

-          3 tranches de jambon

-          1 boite de champignons émincés

-          Moutarde

-          Béchamel (recette ici, en faire la moitié et la faire un peu épaisse)

-          Gruyère râpé

-          1 jaune d’œuf

Préparation :

Préparez votre béchamel et laissez-la refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson. Etalez la moutarde en une bande sur le tiers au milieu de la pâte feuilletée. Posez dessus les champignons émincés (attention laissez de la place sur le haut et le bas de la pâte, pas comme moi ! Sinon vous ne pourrais pas faire une belle tresse). Mettez dessus 3 demi-tranches de jambon et de la béchamel, réitérez l’opération (champignons, jambon et béchamel).

Tresse feuilletée jambon champignons béchamel (22)Tresse feuilletée jambon champignons béchamel (4)Tresse feuilletée jambon champignons béchamel (5)Tresse feuilletée jambon champignons béchamel (8)

Taillez les deux autres tiers de pâte en bandelettes horizontales.

Remontez les 2 bouts de la pâte sur la garniture, repliez ensuite les bandelettes, en les faisant se croiser au-dessus de la garniture.

Badigeonnez d’un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.

Parsemez le tout de gruyère râpé (normalement je devais mettre le gruyère à l’intérieur, mais j’ai oublié ! De ce fait je l’ai mis sur le dessus).

Faites cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que le feuilleté soit doré.

Tresse feuilletée jambon champignons béchamel (10)Tresse feuilletée jambon champignons béchamel (14)Tresse feuilletée jambon champignons béchamel (16)Tresse feuilletée jambon champignons béchamel (17)

Servez aussitôt avec une bonne salade ! (à la maison c’était avec une salade de chicon… un régal).

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18 février 2016

Filet de turbot au jus de mandarine

Bonjour tout le monde,

Il y a quelques jours, j’ai reçu un colis de la part d’un nouveau partenariat : Luximer.

logo-luximer

 

J’ai été contacté par Marie de la société Luximer, pour organiser un partenariat, chose que j’ai accepté avec plaisir. Luximer est une entreprise située dans les côtes d’Armor spécialisé dans la livraison de poisson frais.

C’est la première fois que je reçois un colis de poisson et j’adhère totalement tant au niveau de la  qualité des produits, que de leur fraîcheur.

Vous commandez votre poisson en ligne et vous le recevez le lendemain par un transporteur avant 13h dans toute la France, dans une box isotherme avec un pain de glace, extrêmement frais.

Les poissons sont emballés individuellement sous vide et ils sont frais et de bonne qualité.

Filet de turbot au jus de mandarine (1)

J’ai donc eu la chance de recevoir dans mon colis :

-          2 filets de turbot (400gr de poisson)

Filet de turbot au jus de mandarine (2)

-          2 filets de sole (400gr de poisson)

Filet de turbot au jus de mandarine (3)

J’ai donc décidé de réaliser une recette avec le turbot. C’est un poisson très fin et assez cher que je n’avais jamais goûté auparavant. J’ai donc associé ce poisson avec un agrume de saison : la mandarine, un délice !  

Filet de turbot au jus de mandarine

Ingrédients (pour 2 personnes) :

-          400gr de filet de turbot

-          Un peu de beurre

-          Sel, poivre

Pour la sauce :

-          25gr de beurre

-          Le jus de 2 mandarines

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Sur une plaque de cuisson allant au four chemisé d’une feuille de papier cuisson, mettez les deux filets de turbot côté peau sur la feuille de cuisson. Salez, poivrez et mettez un peu de beurre dessus, enfournez pour 7 à 8 minutes maximum.

Filet de turbot au jus de mandarine (4)

Pendant ce temps préparer votre réduction de jus de mandarine, en mettant dans une petite casserole le beurre avec le jus de 2 mandarines, portez à ébullition et laissez un peu réduire.

Servez votre poisson de suite, nappez de votre réduction de jus de mandarine.

J’ai servi ce plat avec du riz, deux triangles de feuilles de brick (que j’ai passé au four pendant quelques minutes pour apporter un peu de croustillant), et des tagliatelles de carottes que j’ai fait cuire avec un peu de beurre et un peu de jus de clémentines.

Filet de turbot au jus de mandarine (5)

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16 février 2016

Cabillaud en écaille de lomo embuchado

Voici une recette de poisson simple et rapide à réaliser : des filets de cabillaud en écaille de lomo embuchado. J’ai pu réaliser cette recette grâce aux jambons Oliveras, spécialisé dans les jambons ibériques pata negra, bellota et en charcuterie espagnole.

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J’ai reçu de leur part des tranches de jambon ibérique pata negra, des tranches de saucisson extra ainsi que des tranches de Lomo.

Cabillaud en ecaille de lomo embuchado (2)

Qu’est-ce que le lomo embuchado ?! C’est une charcuterie espagnole à base de viande de filet mignon de porc ibérique mariné, mise en boyau et affiné plusieurs mois.

 Cabillaud en ecaille de lomo embuchado (1)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

-          2 filets de cabillaud

-          Lomo embuchado

-          Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un plat à gratin, mettez les filets de cabillaud, puis par-dessus mettez en écaille les lamelles de lomo embuchado. Poivrez.

Enfournez pour 15 minutes à 180°C.

Le lomo embuchado va se sécher à la cuisson, mais il n’y aura pas comme avec un chorizo de gras qui s’écoulera.  

Cabillaud en ecaille de lomo embuchado (3)Cabillaud en ecaille de lomo embuchado (5)

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12 février 2016

Ultimes Cookies au chocolat de David Leite

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui une recette de cookie ! Toujours en quête de nouveauté (surtout au niveau des cookies), j’ai voulu testé la recette des ultimes cookies au chocolat de David Leite chipé sur le blog de mignardises.

L’avantage mais qui peut être un inconvénient (pour les impatients) c’est qu’il faut laisser la pâte reposer au frigo pour 24 à 72h maxi (l’attente en vaut la peine !) et il faut utiliser soit des pistoles de chocolat ou des gros morceaux de chocolat ! Gourmandise assuré avec ces cookies !

 Ultimes Cookies au chocolat de David Leite (5)

Ingrédients :

-          230gr de farine

-          1cc de levure chimique

-          1cc de bicarbonate de soude

-          150gr de beurre mou

-          225gr de sucre brun (je fais plusieurs combinaisons: sucre roux, brun, blanc selon ce que j'ai dans mes placards)

-          1oeuf

-          1cc de vanille

-          1 belle pincée de sel

-          200gr de pistoles de chocolat noir

Préparation :

Dans un batteur, mélanger le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, ajouter ensuite l'œuf et bien mélanger

A côté mélanger farine, levure, bicarbonate et sel puis ajouter à la préparation précédente pour obtenir une pâte à cookies dense et homogène

Ajouter les pistoles de chocolat en essayant de les garder intactes sans les casser

Tasser la pâte à biscuit dans un récipient et couvrir d'un film alimentaire, mettre au frais minimum 12-24h (maximum 72h)

Préchauffer le four à 190°c, à l'aide d'une cuillère prélever des morceaux de pâte (pas trop gros car les cookies s'étalent et gonflent à la cuisson) et les rouler en boules, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment 

Ultimes Cookies au chocolat de David Leite (3)Ultimes Cookies au chocolat de David Leite (4)

Enfourner et cuire environ 18-20min en retournant la plaque à mi-cuisson, les cookies doivent être bien doré!

Ultimes Cookies au chocolat de David Leite (1)

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10 février 2016

Filet mignon de porc façon orloff

Aujourd’hui je vous propose une recette qui va vous réchauffer ! Un bon filet mignon de porc façon orloff avec de la raclette !! Miam miam ! C’est assez calorique mais bon il faut bien se faire plaisir

 Filet mignon de porc façon orloff

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-          1 filet mignon de porc

-          9 tranches de bacon

-          9 tranches de fromages à raclette

-          Beurre

-          Sel, poivre

Préparation :

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Dans une poêle, mettre un peu de beurre et faites revenir le filet de mignon de chaque côté pour le colorer.

Filet mignon de porc façon orloff (13)

Débarrassez votre filet mignon sur une planche à découpée et faites des entailles assez profondes tous les 2-3cm le long du filet mignon. Insérer une tranche de bacon pliée en 2 dans la fente puis mettre au milieu une belle tranche de fromage.

Filet mignon de porc façon orloff (15)Filet mignon de porc façon orloff (19)

Ficeler le rôti avec de la ficelle à poulet pour resserrer au maximum les entailles et éviter que le fromage ne se sauve trop dans le plat. Déposer le filet mignon dans un plat à four. Poivrer.

Enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes en prenant soin de couvrir le plat avec du papier aluminium.

Filet mignon de porc façon orloff (10)

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09 février 2016

Camembert pané

J’aime le camembert quand il est chaud, je commence à en manger froid depuis peu (car avant ça j’ai était perturbé psychologiquement par mes cousines ! lol en fait quand j’étais petites mes cousines en mangeait tellement qu’elles m’écœuraient rien qu’à en manger). La plupart du temps je le mange soit au barbecue, au four ou pané comme ici ! C’est coulant délicieux mais à manger avec modération car c’est assez gras !

 Camembert pané

Ingrédients (pour 6 portions) :

-          ¾ d’un camembert

-          1 œuf

-          Farine

-          Chapelure

Préparation :

Coupez votre camembert en 8 (ici j’ai fait 6 portions et j’ai gardé le dernier quart pour manger plus tard !).

Camembert pané (2)

Prenez 3 bols et mettez-y dans chacun d’eux 1 œuf battu, de la farine et de la chapelure.

Panez les morceaux de camembert à l’anglaise c’est-à-dire qu’il faut les tremper dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Ici j’ai fait une double panure c’est-à-dire que j’ai pané les morceaux 2 fois pour avoir une croute plus épaisse et donc une panure encore meilleure.

Camembert pané (7)Camembert pané (3)

Mettez un peu d’huile dans une poêle et cuire les morceaux de camembert pané environ 1 minute sur chaque face (soit environ 5 minutes de cuisson au total).

Manger ces camemberts panés avec une bonne petite salade ou des frites !

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04 février 2016

muffins champignons et vache qui rit

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je vous propose une petite recette de muffins salés, pour l’apéritif ou pour une entrée.

Ce sont des muffins aux champignons et à la vache qui rit, ce fromage apporte de l’onctuosité aux muffins.  

muffins champignons vache qui rit (11)

 

Ingrédients (pour 16 muffins) :

–        250gr de champignons de Paris

–        190gr de beurre salé ramolli

–        225gr de farine

–        1 sachet de levure chimique

–        3 œufs

–        6 portions de vache qui rit

–        sel

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C. Tapissez une plaque à muffins de 16 caissettes en papier.

Nettoyer les champignons et hachez-les. Dans une poêle, faites chauffer 40gr de beurre salé, puis faire revenir les champignons hachés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Salez selon votre goût.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez les œufs avec le reste du beurre. Mélangez bien le tout, puis incorporez délicatement les champignons et les portions de fromage.

Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux ¾, puis enfourner pour 15 minutes.

muffins champignons vache qui rit (3)

Sortez les muffins du four, laissez-les refroidir pendant 2 minutes avant de les démouler.

Servez-les tièdes.

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01 février 2016

Welsh au pain d'épices

Voici un plat bien de chez moi, sauf que j’ai un peu modifié la recette originale ! J’ai mis du pain d’épices au lieu du pain traditionnel et j’ai mis une moutarde aux myrtilles, une note sucré/salé que nous avons apprécié. J’ai mis le pain d’épices et la moutarde de mon partenaire le refuge de Marie-Louise. Le meilleur est de le manger avec des frites ! certes c’est très calorique mais qu’est-ce que c’est bon !  

 Welsh au pain d'épices

Ingrédients (pour 2 personnes) :

-          400gr de cheddar (ne prenait surtout pas du cheddar en tranchettes)

-          4 tranches de pain d’épices

-          2 tranches de jambon blanc

-          2 càs de moutarde (ici de la moutarde rustique aux myrtilles)

-          8cl de bière blonde

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les tranches de pain d’épices dans les plats (ici cocottes individuelles ovales) qui vont au four, nappez-les avec la moutarde et déposez une tranche de jambon.

Welsh au pain d'épices (1)Welsh au pain d'épices (2)Welsh au pain d'épices (3)
Coupez le cheddar en petit cubes.
Faire fondre le cheddar dans une casserole sur feu très doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Le fromage va d'abord faire des fils, c'est normal, continuez de remuer et de pétrir.
Quand la consistance est nappante sur la cuillère, ajoutez la bière.
Le mélange mousse, c'est normal. Continuez de remuer jusqu'à ce que la bière et le fromage soient bien mélangés.
Versez ce mélange dans les 2 plats, et enfournez pour faire dorer.

Attention les plats sont très chauds à la sortie du four. A déguster de suite avec des frites !

Welsh au pain d'épices (11)

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